年产过万吨，年销售额约1.5亿元—— 北海电建虾米，真“香”！
银海区侨港镇电建村，这个面积不足1平方公里的沿海小村，却是广西最大的虾米加工基地。生活在村里的2900多位村民，有近半数从事虾米相关行业的工作。巅峰时期，这里的虾米产量和价格直接影响全国虾米行情。
在电建村，虾米不仅是支柱产业，更是渗透到了村民生活中，逐渐演变成独特的渔耕文化。
虾米加工业的兴起
【资料图】
电建村的虾米加工历史，可以追溯到上世纪70年代。这里的村民大多以捕鱼为生，同时也加工制作虾米、墨鱼干、鱿鱼干、瑶柱等干海货。在当时，干海货属“奢侈品”，有购买力的消费者寥寥无几。而虾米价格适宜、味道鲜甜，深受消费者喜爱。虾米加工逐渐成为电建村的龙头产业，其强劲的发展势头一直持续至今。
虾米加工业的蓬勃发展，让原材料的需求量大增，虾米加工坊纷纷与村里的渔船建立供需关系。到了上世纪90年代初，电建村200来艘渔船中，有190多艘是专门出海捕虾的虾船。
经过30多年的发展，电建村的虾米加工坊从个人工坊升级为加工厂，并形成一条完整的产业链：渔船捕虾—上岸批发鲜海虾—加工厂加工成虾米—零售/批发。据初步统计，整条产业链所提供的船工、搬运、送货、加工、批发零售等岗位，可直接或间接带动就业近1500人，约占全村人口的一半。
目前，电建村共有27家虾米加工厂，每年产出虾米超1万吨，年销售额约1.5亿元。
曾是全国虾米行情“风向标”
电建虾米的制作工序大有讲究。原材料采用北部湾海域渔船现捕的鹰爪虾（红虾）、麻虾、明虾和沙虾，其中，鹰爪虾因其品质上乘，制成虾米后口感好而成为目前使用最广的原材料。
新鲜海虾进入加工厂后，要经过原料清洗、蒸煮、择虾沥水、烘干、去壳、去杂、挑拣、检验等8道工序后，才能进行包装出售。通常5公斤新鲜的海虾只能产出0.5公斤虾米。
电建村委会副主任叶家滨告诉记者，电建村虾米产业自兴起至今，一直用鲜活的海虾作原材料，并坚持使用炭火烘烤，让虾米在保持鲜甜口感的同时，还自带炭火烘烤的香味。上世纪90年代末，虾米加工厂开始采用机械化生产，但去杂、挑拣等工序至今坚持使用手工。
“村民非常珍惜‘电建虾米’这块招牌，即便手工去杂、挑拣耗时费力，但大家仍然坚持下来，确保从我们村售出去的虾米杂质少、品相好、净含量足，这样才能在市场上拥有更强的竞争力。”叶家滨说，电建虾米不但在广西区内畅销，还销往广州、香港、青岛、日照等地，2010年至2013年还曾出现外地老板在电建村排队抢购虾米的景象。巅峰时期，电建村虾米的产量直接影响全国虾米的行情，堪称全国虾米行情的“风向标”。
从产业走向文化
随着虾米加工业蒸蒸日上，电建村逐渐形成独有的“虾米文化”。
记者在电建村看到，村口牌坊最上方雕刻着两颗醒目的“虾米”；村道旁路灯杆上的造型设计，是一颗镂空的“虾米”；沿街的墙绘上，随处可见“虾米”图案；村里唯一的休闲广场，取名为“虾米广场”……此外，电建村还将一处旧加工厂打造成“虾米工坊”，专门展示虾米制作工序和“虾米文化”。
村民苏学龙是电建村一家虾米加工厂的负责人，加工厂一年生产虾米约500吨，年收入30多万元。苏学龙的父亲是电建村第一批从事虾米加工的村民之一，1981年出生的苏学龙从小就在自家的加工厂里打下手。30岁那年，他从父亲手中接过“接力棒”，成为加工厂的第二代“掌舵人”。
“对于我们年轻一代来说，虾米不仅是产业，更是一种传承下来的文化，它给了漂泊在外的年轻人自豪感和归属感。之前，有人来村里画墙绘的时候，大家都要求在自家外墙绘上虾米元素。”苏学龙说，近些年，村里不少年轻人返乡从事虾米加工相关工作，一些90后已接手管理虾米加工厂。
记者从电建村委会了解到，去年村里成立电建虾米协会，全村27家虾米加工厂全部入会。
“我们希望通过协会的组织引领，带动电建村所有虾米加工厂一起努力，搭上电商‘快车’，让电建虾米为全国各地更多消费者所熟知，争取将电建虾米打造成地理标志产品，同时尽快树立起自己的品牌，让电建虾米成为我们引以为傲的产业和文化。”叶家滨说。
