这种根茎类食材，既能当蔬菜又是“养肺宝”丨爱申活暖心春 全球视点
2023-01-27 16:48:56
上海徐汇
山药是个宝，吃了身体好！作为根茎类食材，山药既能当蔬菜，又是个药用的宝贝。
(资料图)
山药是个“养肺宝”
过年期间适当多吃山药，我们能收获三个好处——
滋阴润肺
山药含有皂苷、黏液质等物质，有益肺气、养肺阴之效，辅助治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。
增加抵抗力
山药中还含有黏多糖这种物质，它不仅能帮助清除体内自由基，还可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力方面有一定效果。
改善肠胃
每100g山药膳食纤维含量0.8g，另外，山药中还含有丰富的淀粉酶，这些物质都能有助于改善胃肠功能，帮助排便更顺畅。
菜山药VS怀山药，如何挑选？
菜山药：它的外形粗大、表面较光滑、含水量高，口感比较脆甜，更适合炒着吃。
怀山药：它的外形细长、多有毛刺，含水量较少所以口感更“面”一些，更适合煲汤、蒸煮等吃法。
山药食谱
山药汤圆
山药60g，白糖60g，糯米500g。将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆粉，分成若干小团。将山药馅与糯米粉揉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即可。
具有补脾益肾的功效。
山药米饭
糯米300g，山药500g，红枣90g，洗净加水适量，煮沸后吸干水分，再用小火焖30分钟即可食用。
能健脾生津、益气滋阴，改善血液循环，提高大脑记忆力。
桂枣山药汤
红枣（12枚）泡软，山药（300g）去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。
山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
